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真空包装机的保鲜原理是什么
编辑: 时间: 2019-09-24 08:22 浏览量: 11

    真空包装机就是通过除氧来达到防止食品变质的目的,因为食品变质是由微生物的活动造成的,大多数微生物的生存则需要氧气,真空包装机就是运用这个原因,把包装袋内的氧气抽掉,让微生物没有生存的环境。当包装袋内的氧气浓度小于百分之一时,微生物的生长和繁殖速度就会急剧下降,小于0.5%时则停止繁殖。

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    一些容易碎的食品则要使用充气真空包装机,因为袋子里充足气后,能有效防止食品受挤压变碎。从而影响美观与食用。真空充气包装机是在抽真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一或几种气的混合气体,氮气是惰性气体,起到填充的作用,二氧化碳能够溶于水或种类脂肪,形成酸性较弱的碳酸,可以有效地抑制微生物的活性。氧气可以保持水果、蔬菜的色彩。高浓度的氧气则可以使新鲜肉类保持鲜红。

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